Gesztenyés hókifli

Édes. Frissen szinte geil. Úgyhogy akik inkább a kissé negédes felé húznak, azoknak fog elsősorban ízleni. Nekem inkább a szilvalekváros jön be, a maga pikánsságával. Viszont valamiért mégiscsak eteti magát...)))

Hozzávalók:

45 dkg liszt

30 dkg vaj

30 dkg tejföl

1 tojás sárgája

3 evőkanál rum

1 kávéskanál só

4 dkg cukor

1 citrom  vagy kisebb narancs reszelt héja

3 gramm mézeskalács fűszerpor

30-35 dkg fagyasztott gesztenyepüré massza

1 evőkanál porcukor

1 kávéskanál rumaroma

2 evőkanál tejszín

15-20 dkg porcukor

2 csomag vaníliáscukor

A liszet elkverem a sóval, cukorral, fűszerporral, citromhéjjal, a tejfölt pedig a rummal és a tojás sárgájával. A lisztes keverékbe belemorzsolom a félpuha, felkockázott vajat, majd beleöntöm a tejfölt. Összegyúrom. A tészta kissé nedves marad, de nem mégsem szabad több lisztet hozzáadni, mert így marad levegős és puha. (A rum azért kell bele, hogy könnyeddé tegye, ezért nem helyettesíthető aromával!) Folpackba tekerem, és beteszem a hűtőbe, minimum egy órára, de másnapig is maradhat. Viszont akkor előtte kicsivel ki kell venni, mert a vaj bekeményedik, és nehezebben nyújtható.

Akkora részt vágok le belőle, amit majd lesz helyem nyújtani. Ezt lisztezett felületen egész vékonyra nyújtom - 2 milliméter. Hat centi széles csíkokra osztom.

A kiolvadt pürét elkeverem a porcukorral, tejszínnel és aromával.(Nem szabad túl krémesnek lenni, mert akkor eltűnik majd a tésztában.)

Egy kanál segítségével kisebb halmokat helyezek a csíkok széleire. Átgörgetem a tésztán, és levágom. A két végét és azt az oldalát ahol a nyílás végződik jól összecsippentgetem. Ha ez elmarad a tészta ki fog nyílni sütés közben. Így haladok, amíg van tésztám. 

Sütőpapíros lemezre teszem, és 180 fokon, körülbelül 15 perc alatt enyhén pirosra sütöm. Még forrón meghempergetem a vaníliáscukorral elkevert porcukorban.

Szilvalekváros hókifli

Hozzávalók:

45 dkg liszt
30 dkg (mangalica)zsír
30 dkg tejföl
1 tojás sárgája
1 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum
liszt a nyújtáshoz

25-30 dkg szilvalekvár
15 dkg porcukor
2 zacskó vaníliáscukor

A lisztet elkeverem a sóval, cukorral, citromhéjjal, majd belemorzsolom a közepesen kemény zsírt. A tejfölt elkeverem a tojássárgával, rummal. Hozzáadom a liszthez, és egy kellemesen puha tésztává gyúrom. Gömbölyítem, folpackba tekerem, és a hűtőbe teszem egy jó órára. 

Felét veszem, és lisztezett deszkán 2-3 milli vékonyra nyújtom. Alját, tetejét egyenesre vágom, ahogy azt az oldalt is, ahonnan majd tölteni kezdem. 7-8 centi széles csíkokra szelem, majd hosszukban a szabad szélén egy centi szélesen vastagabb szilvalekvár csíkot húzok. Egyszer átgöngyölöm, szélénél levágom, patkóba hajtom, majd a két végét megnyomom. (Az illeszték mindig alulra kerül, különben szétnyílik!) Ha jól csináltuk, akkor az egymás feletti csíkok egyszerre haladnak. Sütőpapíros tepsire rakom, és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. 15-20 perc alatt halvány aranysárgára sütöm. (A leeső részeket újra lehet gyúrni a végén, de ezek már lisztesebbek lesznek.)

A porcukrot elkeverem a vaníliacukorral. Ha túl göcsörtös lenne, kanál hátával szépen el lehet nyomogatni.A kisült, de már nem forró kifliket belehempergetem. Tányérra teszem, és mégegyszer megszórom a cukorral.
TIPP!
Aki igazán finomat szeretne, keverje el az adott lekvár mennyiségét egy teáskanál fahéjjal, 1 citrom levével és 3 evőkanál porcukorral. Pikánsabb ízt fog kapni! Viszont figyelni kell a végek zárására, mert lágyabbá válik a lekvár!


Elkészítette még: Az én édes konyhám

Linzervirágok

Ki ne ismerné ezt a fajta aprósüteményt? Nekem olyan gyerekkorból visszamaradt nosztalgia-édesség emlék. Annyit kell tudni az elkészítéséről, hogy hideg alapanyagokkal, viszonylag gyorsan kell dolgozni, és nem szabad nagyon túlsütni. Keményebb tésztát ad ki, amit a lekvár puhít majd meg, és tesz omlóssá. A tetejét szokták egyben is hagyni, és aprított dióval megszórni sütés előtt. Nem nagy mennyiség, szóval, aki gyerekeknek süti nyugodtan vegye a dupláját. Vajas töltelékkel nem érdemes kísérletezni, mert nem fog megpuhulni tőle a tészta.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 tojássárgája

csipet só 

1 kávéskanál citromhéj

sárgabarack lekvár

A vajat elmorzsolom a liszttel, majd a lekvár kivételével belegyúrom a többi hozzávalót. Fél órára hűtőbe teszem, majd lisztezett felületen fél centisre nyújtom. Virág formával kiszaggatom. Sütőpapíros tepsire helyezem, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöm. Elég csak halványabb aranysárgára hagyni. Ha kihűlt kicsit, lekvárral megkenem, és összeragasztom, porcukorral meghintem.

Forrás: Bors & Pepper

Diómakron

Hozzávalók:


2 tojásfehérje
10 dkg porcukor
20 dkg dió
fél kávéskanálnyi vanília aroma

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, aztán hozzáadom a vanília aromát. Negyedelem a diókat (lehet kisebb is) és finoman a habba forgatom. Két teáskanál segítségével kis halmokat formálok egy sütőpapírral borított tepsire. 150 fokon 20-25 percig sütöm, vagyis inkább szárítom. Akkor kész, ha a teteje már kocog, és nem érezzük alatta a puhaságot. Viszont túlsütni (barnára) nem érdemes, égettes íze lesz. Nagyon óvatosan kell leszedni, jobb pl. egy palacsintakéssel alányúlni, mert törhet.

Mákmuffin narancsos tojáslikőrkrémmel

Hozzávalók:

20 dkg liszt

20 dkg mák

15 dkg cukor

10 dkg vaj

2 tojás

3 dl tej

1 csomag vaníliacukor

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 jó csipet só

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

4 evőkanál tojáslikőr

1 kis üvegcse narancs aroma

1 teáskanál citromsárga ételfesték

A puha vajat robotgéppel elkeverem a cukorral és a tojásokkal. A mákot ledarálom (vagy eleve daráltat veszek), és elkeverem a liszttel, sütőporral, vanilinnel,sóval, citromhéjjal. Hozzáadom a vajas keverékhez. Beleöntöm a tejet, és először kanállal, majd a robotgéppel masszává keverem.

A muffinsütőt kibélelem a papírkapszlikkal, és beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőbe helyezem, és 175 fokon (gáz 3) 30 perc alatt készre sütöm.

A krémhez a vajat, a porcukrot, a tojáslikőrt, narancsaromát, színezéket összeöntöm, és sűrű krémmé keverem.

Ha kihűltek a muffinok, habzsákba teszem a krémet, és nyomok belőle mindegyik tetejére egy-egy kis sapkát.

Málnás tallérok

Hozzávalók:

25 dkg vaj

25 dkg liszt + valamennyi még a hajtogatáshoz

4 kanál tejföl

1 kávéskanál só

porcukor

1 csomag vaníliáscukor

málnalekvár

darabolt dió, krokant vagy jégcukor a tetejére

Egy mélyebb tálban a lisztet elkeverem a sóval, lyukat formázok a közepébe. Ide kanalazom a tejfölt, a liszt szélén meg elmorzsolom a puha vajat. Összegyúrom őket. Elég puha tésztát kapok, amire kis lisztet szórok, majd folpackban hűtőbe teszem 2 órára.

Jól előmelegítem a sütőt olyan 170 fokra (gáz 3-as). Kiveszem a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen legalább fél centi vékonyra nyújtom. Belisztezem, és szépen elsímítom rajta, hogy mindenhova jusson. A két oldalsó végét középre hajtom, újra kicsit lisztezem, elsímítom. Behajtom a két felső végét is, és ugyanúgy járok el. Félbehajtom, majd még egyszer félbe, de már nem lisztezem. Félbe vágom. Az egyik felét jó fél centi vastagra nyújtom, a másikat folpackban hűtőbe teszem felhasználásig. Nem kell tartani attól, hogy a rétegek szétcsúsznak, mert a vaj megfogja. Olyan 5-6 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrom, a maradékot folpackban hűtőbe rakom. A tallérokat én itt krokanttal szórtam meg, és finoman átmentem rajtuk nyújtófával, hogy a tetején maradjanak. Egy sütőlemezre sütőpapírt rakok, erre a tésztát, (én kis hablapáttal szedem fel őket) és olyan 12-15 perc alatt kisütöm. Érdemes max halvány aranybarnáig sütni, mert kiszárad és eltűnik a vaj íze benne. 

Rácsra szedem, hagyom kissé kihűlni, majd egy vékony pengéjű, aprócska késsel kettévágom, lehetőleg nem túl közel az aljához, mert széttörik. Megkenem lekvárral, összeragasztom, majd vaníliás porcukorral meghintem.

(A hűtöben maradt tésztával ugyanígy járok el. A maradékot újra lehet hajtani. Én kis téglalapokat nyújtok, közé és a tetejére jó sok parmezánt, és úgy sütöm ki. Így lesz sósam és édesem is.)