Lazactatár

Azt hiszem ezzel a recepttel kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Ugyanis -akárcsak a beefsteakes változatát- nyers húsból kellene készíteni. Viszont egyszer olvastam róla, hogy a hőkezeletlen lazacban ugyanúgy vannak/lehetnek nemkívánatos paraziták. Na ez beette magát az agyamba. Lehet ellene tenni, ha lefagyasztjuk, az kiöli őket. Előre lefagyasztott, dobozos változatokkal nem érdemes próbálkozni, mert kiolvasztva inkább egy megduzzadt kartonra emlékeztet, semmint lazacra. Biztos egyszer ki fogom próbálni a nyers (és általam házilag lefagyasztott) változatát is, mert talán nincs is olyan elkészítési módja ennek a halnak, ami nekem ne jönne be, na és mert kíváncsi is vagyok. Ez most egy gyors, szinte azonnal fogyasztható variáció. Na persze a pirítós, a vaj, és a citrom ugyanúgy dukál hozzá. Amúgy én a kenyeret inkább serpenyőben készítem, mivel így egy kellemes pörk ízt kap. Nem fektetem le a tányérra, hanem állva egymásnak döntöm őket, így nem punnyadnak be, akkor sem, ha többet kell lesüssek.

Hozzávalók:

10 dkg füstölt lazac

1/2 pritaminpaprika

1 doboz philadelphia sajtkrém

1 csapott kávéskanál torma (lehetőleg majonézes)

1 csapott kávéskanál kapor (lehet szárított is)

só

toast kenyér

vaj

citrom

A sajtkrémet jól kikeverjük, és hozzáadjuk a kis kockákra (kb. fél x fél centis) paprikát, a tormát és a kaprot. Mikor kellemes krémmé állt össze, beletesszük a kockára vágott lazacot is. 

A kenyereket megpirítom. Vajat, citromdarabkát tálalok mellé. Én kicsit csípősen is szeretem, ezért teszek bele kevés chilit is. Aki szereti, kipróbálhatja vele.

Lachstatar

Zutaten:

100 gr geräuchter Lachs
1         Philadelphia Käse
2 El    Paprika, rot
1 Kl    Dill
1 Kl    Sahnemerrettich

Philadelphia mit Kren, fein geschnittene Dill und etwas Salz gründlich vermischen. Lachs und Paprika in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Es wird mit Toastbrot, Butter und Zitrone serviert.

Avokádó krém

Már csak juszt sem guacamole! Majd' húsz éves az ismeretségem az avokádóval,  és ez volt az első recept amit megismertem. Nem megszokásból maradok ennél, inkább az egyszerűsége és tisztasága miatt. Mostanság mindenbe sajtkrémet raknak, de én valahogy jobban szeretem a zöldség, illetve mivel botanikailag az avokádó gyümölcsnek számít, hát gyümölcs ízét kiérezni. Jó zsírdús növény, én meg még plusz meg is toldom nem kevés (oliva)olajjal. 

Hozzávalók:

2 db avokádó

2 nagy gerezd fokhagyma

1 kis citrom leve

olivaolaj

só, fehérbors

Az avokádót hosszában felénél magig bevágom, tetejét elfordítva leszedem róla, majd egy éles kést hirtelen belecsapok a magba (csak annyira mélyen, hogy beleragadjon), és szépen kihúzom a gyümölcsből. Kikaparom a héjából a húst. Most nyugodtan lehet farigcsálni, úgyis pürésítve lesz. Villával nagyjából összetöröm, beleteszem a feldarabolt fokhagymát, a citromlevet,  és az olajat. Ízlés szerint sózom, borsozom, majd kézi turmixszal krémesítem. Aztán egy friss baguette-tel nekiesek.)