Túróhabos-meggyes rakott palacsinta

A palacsintatésztát már nem közlöm le, de akinek nem lenne receptje ide kattintva talál.

A töltelékhez kb. három marék meggyet kimagoztam, feleztem, megszórtam olyan két kanál cukorral, fél üvegcse rumaromával. Hagytam állni.

A 25 deka tégelyes túrót - mehet bele több is - kikavartam 2 tojás sárgájával, egy citrom reszelt héjával, egy vaníliacukorral és a rumaroma másik felével. A két tojás fehérjét 10 deka cukorral keményre vertem, ezt a túróhoz kevertem. A kisült palacsintát (kb. 12-13 darabot) megkentem a túrókrémmel, elpötyögtettem meggyel - ezt leszűrtem előtte -, feltekertem.

Kettévágva őket egy kivajazott kerámiába tettem, közepes lángon olyan háromnegyed óra alatt átsütöttem. Tálalás előtt porcukorral megszórtam.

Almás-fahéjas palacsinta

Hozzávalók:

Tésztához:

20 dkg liszt
1 tojás
2 dl tej
2 dl víz
1-1 csipet só és cukor
olaj
3 kisebb, savanykás alma

Szóráshoz:

1 teáskanál őrölt fahéj

1 csomag vaníliáscukor

1 csésze porcukor

+ egy kis extra porcukor a legtetejére

olaj a sütéshez

A lisztet, tojást, olajat, sót, cukrot kevés vízzel símára keverem, majd lassan felengedem a maradék folyadékkal. Legalább egy órára hűtőbe teszem. Mielőtt sütni kezdeném, meghámozom az almákat, és a nagyobb lyukat véve belereszelem. Elkeverem. Egy nagyobb teflont csapott evőkanálnyi olajjal jól felhevítek. Belemerek egy merőkanál tésztát, majd mindkét oldalon kisütöm. Tálalásnál háromszögbe hajtom és megszórom vaníliáscukor, porcukor és fahéj keverékével. A hatás kedvéért még egy kis  porcukrot szórok a legtetejére.

Málnás palacsinta

Mivel a palacsintatészta alapjában egy igen nehéz és kalóriadús étel - pláne dióval, lekvárral, nutellával...hogy ne is soroljam...megtöltve -, így a gyümölcsös változataik sokkal könnyedebbnek tűnnek. Na persze ha ötöt - hatot legyűr belőlük az ember, ugyanúgy elnehezül. Ízre inkább közepesen édes, friss, állaga krémes. Lehet akár eperrel, barackkal, ananásszal is tölteni.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

1 tojás

2 dl tej

2 dl víz

só, cukor

olaj

1 csomag vaníliás pudingpor

fél liter tej

3 evőkanál cukor

3 dkg vaj

fél kg málna

porcukor a szóráshoz

A lisztet  tojással, vízzel, tejjel és kevés olajjal símára keverem. Egy-két csipet sóval és cukorral ízesítem, majd legalább egy órára hűtőbe teszem, de ha egész éjszakán keresztül áll, és csak másnap sütöm, az sem baj. Mikor kiveszem jól besűrűsödik, ezért egy kis vízzel vagy tejjel hígítani kell. 

Jól felforrósítom a serpenyőt, pici olajat öntök bele. Merőkanállal kimérve öntök a tésztából, és mikor megsült az egyik oldal átfordítom. Tányérra borítom. Így sütöm ki, amíg el nem fogy a tálból.

Cukorból, tejből, pudingporból a csomagoláson leírtak szerint pudingot készítek. Ha már nem túl forró elkverem benne a vajat, és kihűtöm. Mikor már megdermed a palacsintának egy negyedére kenek belőle, majd megpakolom málnával. Háromszögbe hajtom, és jól meghintem porcukorral. Hidegen is fogyasztható, hűtöben tartható, de akkor csak tálalásnál szórom meg cukorral. Aki szereti egy kis rumot is tehet a krémbe.

Diétás, lisztmentes "palacsinta"

Megint valami azoknak, akik kénytelenek kicsit behúzni a nadrágszíjat, illetve azoknak is, akik lisztmentes ételekre kényszerülnek. Ne nagyon tévesszen meg a külseje, mert az íze egyáltalán nem hasonlít a palacsintáéhoz. Csak tojás van benne és víz. Nem kell hozzá nagy felhajtás, pillanatok alatt kész van. Aki csak lisztet nem ehet, nyugodtan tekerhet bele almapürét, szilvalekvárt, esetleg kis fahéjjal és cukorral ízesítheti. Nem muszáj töltelékkel betekerni, ki lehet sütni magában is reggelire, tekerni vagy háromszögbe hajtani. Kis paradicsomot enni mellé, netán megszórni kedvenc zöldfűszerekkel, petrezselyemmel és máris diétás, színes, vitaminokkal teli tápláló reggeli van az asztalon. Ebédre viszont lehet beletenni kevés fűszeres csirkemellet brokkolival, zöldbabbal, spenóttal... Az alapja annyi, hogy minden egy darab tojáshoz mindig egy evőkanálnyi vizet adunk (1 tojásból 2 palacsinta lesz-persze a serpenyő méretétől is függ). Kicsit sózzuk és símára keverjük. Enyhén kiolajozott (lehet darabka vajjal kikenni vagy olajspray-vel befújni) és forró serpenyőbe öntjük, majd ugyanúgy terítjük szét, és sütjük meg, mint a palacsintát. Én ujjal szoktam kissé megemelni, úgy alányúlni és késsel megfordítani. 

Hozzávalók (4 darabhoz):

2 tojás

2 ek víz

15 dkg túró

5 dkg tejföl

1 tk kapor (lehet szárított is)

fél gerezd fokhagyma

só, pár csepp citromlé

olaj vagy vaj a sütéshez

A palacsintákat a fennt leírt módon elkészítem. A túrót elkeverem a tejföllel. Sózom, beleaprítom a fokhagymát, beleszórom a kaprot, és hozzácseppentem a citromot. Elkeverem és elosztva a palacsintákra kenem. Hajtom vagy feltekerem. Lehetőleg ne hűtőből kivett alapanyagokat használjunk. Ha mégis, már feltekerve vissza lehet tenni kicsit az enyhén meleg serpenyőbe és átmelegíteni.