Körözöttes párnácskák

Most körözöttet tettem bele, de  tölthető akár kapros túróval, gombával, csirkemájjal, sonkával is. A lényeg, hogy ne legyen túl zsíros a töltelék - pl. kolbász -, mert a tészta már bőségesen tartalmaz. 

A tészta leírása itt. A töltelék olyan 200 g körül volt. A tetejére pedig egy tojás felverve és némi köménymag kell.

A tésztát vékonyra nyújtom, és fánkszaggatóval kiszúrom. A kör felének a szélét megkenem a felvert tojással. Kevés tölteléket elhúzok rajta - nagyjából egy jó kávéskanálnyit. Inkább lapos legyen, mint egy helyen egy púp, mert sütésnél szétnyomná. A síma felét ráhajtom a tojással kentre, és egy villa hátuljával lelapogatva megcakkozom. Megkenem tojással a tetejét, és leszórom köménymaggal. Közepesen forró sütőben pirosodásig sütöm.

Sajtkrémes pogácsák

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg közepesen puha vaj

2 teáskanál só

1 kávéskanál fűszerpaprika

1 dkg szárított élesztő

10 dkg reszelt sajt

3 evőkanál tejföl

1 tojás sárgája

20 dkg nagyon puha vaj

2 doboz philadelphia vagy 25 dkg natúr krémsajt

1 teáskanál só

10-20 dkg reszelt sajt

1 tojásfehérje a kenéshez

15-20 dkg reszelt sajt a végén a forgatáshoz

A lisztet elkeverem a sóval, és elmorzsolom vele a vajat. Hozzákeverem a paprikát, élesztőt, sajtot, és a tejföllel elkevert tojást. Jól kigyúrom, és folpackba göngyölve egy órára hűtőbe teszem.

A krémhez a vajat, sót, sajtot és krémsajtot robotgéppel habosra keverem.

A tésztát késhegynyi vastagra nyújtom, kiszaggatom és szorosan egymás mellé, egy sütőpapíros lemezre helyezem. A tetejüket megkenem enyhén felvert tojásfehérjével. Közepesen meleg sütőben kb. tíz perc alatt halvány aranyra sül. Úgy szedem ki, hogy a fehérjés teteje legyen felül.

Ha kihűlt, a matt oldalára kenek egy mokkás-, teáskanálnyi krémet, és összeragasztom, úgy hogy a két fehérjés oldal legyen kívül. Én az ujjammal, mint egy kis minitortán, elegyengetem oldalt a krémet, majd reszeltsajtba forgatom.

Hűvös helyre teszem, de nem hűtőbe, mert felpuhul a tészta. Másnap is kitűnő vendégváró, teasütemény, vagy ahogy régen nevezték zsúrsütemény.

Ötletforrás: Zsanuária

Sajtos csiga

Hozzávalók:

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 jó teáskanál só

1 kávéskanál sütőpor

1 dl tej

1 tojás sárgája

10 dkg vaj

10 dkg reszelt sajt

1 kávéskanál pirospaprika

kevés só

A hozzávalókat jól összegyúrom, és a tésztát háromfelé osztom. Egyenként olyan 20 x 30 cm nagyságúra nyújtom. 

A vajat, sajtot, paprikát kevés sóval  kikeverem, és rákenem a kinyújtott tésztára. Felcsavarom, mint a beiglit és 2-3 órára hűtőbe teszem. Ha megdermedt 3-4 mm vastag szeleteket vágok. Úgy teszem a tepsire, hogy ne érjenek össze.

Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten világosra sütöm őket. Nem érdemes sötétebbre, mert kiszárad.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

25 dkg vaj

2 és fél dkg só

1 dl tej

csipet só
2 és fél dkg élesztő

1 kockacukor vagy 1 kiskanál cukor

1 kis doboz tejföl

10 dkg sajt + a tetejére 5-10 dkg (én itt goudát használtam)

1 egész tojás + 1 tojás sárgája

A lisztet a sóval jól elkeverem, és beledolgozom a vajat, két tenyerem között morzsolgatva.

Az élesztőt langyos tejben, amiben elkeverek egy csipet sót és egy kockacukrot, meleg helyen felfuttatom.

Megreszelek 10 dkg sajtot, és azt is belemorzsolgatom a lisztbe. Hozzáadom a tojással elkevert tejfölt, és a felfutott élesztőt. Összegyúrom, majd ismét meleg helyen jó egy órát kelesztem. Lisztezett deszkán kinyújtom, legoptimálisabban 1 centi vastagra. Sajtot reszelek rá. Kicsi átmérőjű (4 cm) pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Sütőpapiros tepsire teszem.Előmelegített sütőben közepes fokozaton hirtelen, úgy 10 perc alatt kisütöm őket.