Bundás alma

Az igazi persze rétesalmából készül, de nekem annyi almám gyűlt össze az itt-ott vásárlásokból, hogy kell velük valamit kezdenem. Ha rétesalmából készítjük, vegyünk többet a hozzávalókból is. Lehet palacsintatésztába is forgatni, de én így szoktam meg, és szerintem jóval szaftosabb...na meg zsírosabb.))

Hozzávalók:

3 alma - nálam most idared 

3 tojás

liszt

15 dekányi porcukor

1  bő teáskanál fahéj

1 zacskó vaníliáscukor

só, olaj

Az almákat nagyjából lehámozom, majd centi vastagra szelem. Óvatosan kivágom a magházát. Lisztbe, aztán kevés sóval felvert tojásba forgatom. Felforrósított olajba teszem, és mindre locsolok még egy keveset a tojásból. Közepes lángon pirosra sütöm. Puhának kell lenni belül az almának, de nem muszáj trottyosra "főzni". 

A porcukrot egy tálkában elkeverem a fahéjjal, vaníliáscukorral. Ebbe forgatom a kész almákat. Tányérra teszem, ha marad pici cukor, még rászórom.

Kókuszkocka

Hozzávalók:

20 dkg cukor

2 tojás

2 evőkanál méz 

5 dkg vaj 

30 dkg liszt 

2 dl tej 

1 teáskanál szódabikarbóna

20 dkg vaj 

20 dkg cukor 

4 evőkanál kakaó 

6 evőkanál tej 

1 evőkanál rum
10 dkg kókuszreszelék 

pár szeletelt mandula - elhagyható

A tojásokat jól elkeverem a cukorral, mézzel és a vajjal. A szódabikarbónát  elegyítem a liszttel, majd a tejjel együtt a vajas krémbe dolgozom. 30 x 40 -es tepsit kivajazok. Beleöntöm a masszát és közepes lángon 20 perc alatt késztre sütöm. A mázhoz a  tejet és a vajat, kakaót cukrot összeolvasztom, rummal ízesítem. Ha a tészta kihűlt felvágom, és a még langyos kakaóba mártom, majd kókuszba forgatom. A tetejükbe szeletelt mandulát dugok.

Forrás: Aleda konyhája

Töklecsó kaporral

Nyarak nagy slágere a lecsó. És mivel a magyar egy elég leleményes nép, tenger variációt talál ki változatossá tételére. Erre Citromhabnál bukkantam. Picit átalakítottam a magam szájíze szerint, patiszonból, megbolondítva egy kis kaporral, tejföllel, na és persze édes-savanyú ízvilággal. Ehető magában vagy egy szép szelet kenyérrel, de ugyanúgy jó köretként is, pl. fasírozottak mellé. Süthető a tetejére akár pár karika kolbász, no meg mini szalonnataréj is.

Hozzávalók:

1 közepes patiszon

5 közepes paradicsom

1 paradicsom paprika

1 tv paprika

1 hagyma

1 csomó kapor

só, cukor

1 kis doboz tejföl

A hagymát apróra vágom és megpárolom. A patiszont meghámozom, majd - a belét kikaparva - csíkokra vágom. Így teszek a paprikákkal is, a paradicsomot pedig negyedelem. Beleteszem a kész hagymába, sózom. A kaprot apróra vágva hozzászórom. Ilyenkor nyugodta hozzá lehet adni a kapor szárát is. Jó félig puhára főzöm a lecsót, majd a fedőt levéve jó sűrűre összerottyantom - kaporszárakat kiveszem. Vigyázni kell, le ne égjen! Mikor majdnem kész, megcukrozom, hogy azzal is kissé átkaramellizálódjon. Ehhez az ételhez bővel használok olajat, hogy legyen tartalma, selymessége. Ha beköszön a lecsópaprika szezon, tv paprika helyett inkább azt használjuk. 

Tálalásnál meglocsolom tejföllel és megszórom kaporral.

Triplán sajtos mini croissant

Végülis duplán-triplán sajtos, mert háromféle sajtot használok három helyen. A tészta közé azért szórok parmezánt, mert jó intenzív az íze, a karaván meg  nemcsak füstölt, hanem egyben is marad sütésnél és nem folyik annyira szét, a trappista pedig jól pirul. Vajjal csak azért kenem meg, mert azért a bolti legtöbbször szárazabb, mint házilag készített rokona, ám ha valaki jófélét szerez be el is hagyhatja.

Hozzávalók:

50 dkg leveles tészta

5-6 dkg vaj

5 dkg reszelt parmezán

5 dkg darabolt karaván

5 dkg reszelt trappista

A vajat felolvasztom. A kiengedett tésztát vékonyra nyújtom. Egy kenőecset segítségével megkenem vajjal (kb. felével). Megszórom parmezánnal. Összehajtom a tésztát és újra kinyújtom. Nagyjából 8x10 centis háromszögeket vágok, amiket szépen kihuzigatok. Formára darabolt karavánt  teszek a szélesebb végéhez. Lazán feltekerem, majd patkóvá hajtom, és a két végét összenyomom, hogy formára maradjon. Végül lekenem őket a megmaradt vajjal és  megszórom trappistával. Közepesre előmelegített sütőbe teszem, és  arany színűre sütöm őket. Túl sötétre nem érdemes hagyni, mert megkeseredhet a sajt. 

Amúr fűszeresen zöldborsópürével

Hozzávalók:

amúr tetszés szerint - 0,5-1 kg

2-3 gerezd nagyobb fokhagyma

1 teáskanál fűszerpaprika

1 csapott kávéskanál bors

só

1 csésze kukorica keményítő - vagy bármilyen más

2 csésze liszt

olaj

45 dkg zöldborsó - 1 zacskó

0,5 dl tejszín

1 gerezd fokhagyma

só, bors, szerecsendió, vegeta

A halat besózom. A fokhagymát áttöröm és elkeverem az olajjal a fűszerekkel együtt. Ebbe megforgatom a halat, és hűtőbe teszem - edényestől - 1 órára érni. A lisztet elkeverem a keményítővel, kicsit sózom. Beleforgatom a halat és közepesen forró olajban kisütöm.

A borsót pici olajon megfuttatot fokhagymára teszem. Sózom, vegetázom és felöntöm olyan decinyi vízzel. Puhára főzöm, majd botmixerrel pürésítem. Beleöntöm a tejszínt, borsozom, szerecsendiózom.