Almaszósz

Mint látszik mostanában az egyszerűbb kajákra bukom. Igazság annyi, hogy se időm, se kedvem "értelmeset" főzni. Persze ezeknek is megvan a maguk szépsége...

Hozzávalók (kisebb adagra):

3 alma

1 karika citrom

negyed citrom leve

2-3 csipet só

3 kanál cukor

darabka fahéj

decinyi tejszín

olaj, liszt

Az almákat nagyjából meghámozom, csumázom, és "felkockázom". Annyi vízzel öntöm fel, amennyi háromnegyedig ellepi. Sózom (ez kell, hogy kihozza az ízeket, nélküle lapos), cukrozom, hozzáteszem a fahéjat, citromot és a levét. Pár perc alatt felfőzöm. Ha puha az alma, beleöntöm a tejszínt és kanálnyi lisztet kevés olajjal elkeverve besűrítem. Ha kell utánízesítem. 

Lencsefőzelék

Hozzávalók:

20 dkg lencse

2 gerezd fokhagyma vagy 1 fej hagyma

1-2 db babérlevél

1 púpos evőkanál liszt

2-3 evőkanál olaj

só

A lencsét átválogatom, és párszor jól átmosom, majd olyan háromszoros vízzel felengedem. Lehet beáztatni előző este, de én melegében szoktam feltenni.

Beledobom a megpucolt hagymát vagy fokhagymát, babérlevelet, és bőven sózom, mert a lencse megkívánja. Puhára főzöm.

Lisztből, olajból rántást készítek, és besűrítem vele. 

Sajtos brokkolifőzelék fokhagymás karajjal

A karaván - brokkoli párosítás régi nagy kedvencem. Most épp főzelékben párosítottam össze őket. Egész jó lett. Szerintem érdemes kipróbálni annak, aki szereti a brokkolit, és még nem kóstolta ebben a formájában.

Hozzávalók:

45 dkg brokkoli - fagyasztott

2 gerezd fokhagyma

8-10 dkg karaván sajt

kb. 4 dl tej

1 bő evőkanál liszt

1 kávéskanál őrölt szerecsendió

2-3 dkg vaj

só

1 kg karaj

4-5 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors, tetszés szerint

kevés olaj, só

Egy kevés olajban megfuttatom a felszeletelt fokhagymát, ráteszem a brokkolit. Sózom, egyharmadig felöntöm vízzel. Amíg puhul, előkészítem a karajt. Kicsit kiklopfolom, sózom, rászeletelem vékonyan a fokhagymát, egy kis borsot tekerek rá, félreteszem.

Mikor a brokkoli kész, felöntöm tejjel, hogy még kicsit kinnt legyenek a zöldségek, utánízesítem. Egy kisebb edényben felolvasztom a vajat, beleteszem a lisztet, és kicsit megizzasztom, felöntöm olyan decinyi tejjel, szerecsendiózom, és símára keverem. Durvára belereszelem a füstölt sajtot, és addig főzöm kislángon, amíg egyneművé nem válik. Akkor kisebb merőkanalanként elveszek a főzelék levéből, és közepes tejföl sűrűségig elegyítem. Akkor a főzelékhez öntöm és besűrítem vele.

Kevés olajat hevítek, és beleteszem a fűszeres húsokat. Olyan 3 perc alatt közepes lángon mindkét oldal enyhén lepirítom. Feltétként tálalom.

Répafőzelék rántott mozzarellával

Hozzávalók:

4 közepes répa

2 gerezd fokhagyma

2,5 dl tej

1 bő evőkanál liszt

só, cukor, olaj, vegeta

3 x 125 gr. zacskó mini mozzarella

1 tojás

2 evőkanál tej vagy tejszín

liszt, zsemlemorzsa, só, paprika

olaj a sütéshez

A répákat hámozom, mosom, felkockázom. Egy kevés olajon megfuttatom a felaprított fokhagymát, majd hozzáteszem a répát. Sózom, vegetázom, és felöntöm annyi vízzel, hogy épp csak ellepje. Puhára főzöm. Hozzáöntöm a tejet, és mialatt egyet rottyan, besűrítem a tejföl sűrűségűre kevert liszt-olaj egyveleggel. Én kicsit még utána szoktam cukrozni, de ez elhagyható.

A sajtgolyókat lecsöpögtetem, kicsit leitatom. Sós, paprikás lisztbe forgatom, majd a sózott, tejjel elkevert tojásba, és végül prézlibe. Jó meleg olajba teszem, és pirosra sütöm. Sajnos elég ízetlen és számomra az állaga is inkább a szivacsos gumira emlékeztet, szóval amondó vagyok, a legélvezetesebb sajtok listáját még mindig a karaván vezeti. 

Sajt ötlet: Nea

Tökfőzelék sült oldalassal

Hozzávalók:

1 nagyobb vagy 2 kisebb tök

2-3 gerezd fokhagyma

kb. 3 és fél dl tej

1 kis doboz tejföl

2-3 szál kapor

1 citrom leve

1-2 kanál cukor

olaj, liszt

1 kg oldalas

5-6 fej nagyobb fokhagyma

1 evőkanál köménymag

olaj vagy zsír

só

A tököt hámozom, kanállal kikaparom a belsejét és legyalulom. Lesózom és olyan 20 percig állni hagyom. Ha már jócskán levet eresztett kinyomkodom. A fokhagymát felaprítom  és olajon átfuttatom. Beleteszem a tököt, felöntöm vízzel és tejjel. Kicsit utánsózom. Hozzáteszem a kaprot és fedő alatt puhára főzöm. Lisztből és olajból rántást készítek. Besűrítem vele a főzeléket, majd hozzáteszem a tejfölt. Csak most adom hozzá a cukrot és a citrom levét, ha kell még sózok utána.

Az oldalast felvágom és jól átmosom. Lecsöpögtetem, és jól bedörzsölöm a sóval, majd a préselt fokhagymával és köménnyel. Kevés olajat öntök a tepsire és elhelyezem rajta a húsdarabokat. olyan fél decinyi vízzel fölöntöm és lefóliázom. Forró sütőben nagyjából 15-20 perc alatt átmelegítem, majd kicsire véve a hőt (160 fok körül) puhára párolom. leveszem a fóliát és magas hőfokon lepirítom.

Borsófőzelék rántott sajttal

Az egyik legjobb főzelék párosítás. Nagyon jól megy az édeskés borsóhoz a füstölt sajt íze és krémes állaga. Csakis Karavánt használok hozzá, hihetetlenül jó rántva. Ha valaki imádja a sajtokat és ezt a fajtát így még nem próbálta, feltétlen kóstolja meg!

Hozzávalók:

30 dkg zöldborsó

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

kb. 2 dl tej

3-4 dkg vaj

1 kanál liszt

só, vegeta cukor

fejenként 10-12 dkg karaván sajt

1-2 tojás

liszt, morzsa

olaj

Kevés vajat olvasztok és abban futtatom meg a préselt fokhagymát. Beleöntöm a borsót, sózom, vegetázom, picit cukrozom, majd felöntöm annyi vízzel, ami épp csak ellepi. Mikor puha hozzáadom az apróra vágott petrezselyemmel, és felöntöm a tejjel. Újra sózom, ha kell és cukrozom. A vajat felolvasztom, és a liszttel rántást készítek. Ezzel sűrítem be a főzeléket.

A sajtot centi vastagra vágom, és negyedelem. Megforgatom lisztben, tojásban és a morzsában, majd közepesen forró olajban kisütöm. Papíron leitatom a zsírt. (Nem kell dupla panír rá, de oda kell figyelni, hogy a sarkain biztos legyen bunda.)

Krumplifőzelék fasírttal

Hozzávalók:

kb. 70 dkg burgonya

2 szép gerezd fokhagyma

1 nagyobb babérlevél

másfél dl tej

1 kis pohár tejföl

só, cukor, citrom vagy ecet

kevés liszt, diónyi vaj

50 dkg darált sertéshús

2 zsemle

1 nagyobb csokor petrezselyemzöld

1 nagyobb hagyma

3 gerezd fokhagyma

3 tojás

só,majoranna, bors, mustár

zsemlemorzsa

A kockára vágott krumplit a babérlevéllel, fokhagymával, sóval felteszem épp csak annyi tejes vízben főni, hogy  ellepje. Lassan főzöm, mert a tej forralásnál összekaphat. Ha megfőtt, tejföllel behabarom, vajjal finomítom, sóval, cukorral, citrom kifacsart levével ízesítem.

A lehetőleg szikkadt zsemléket széttépkedem, kevés vízbe beáztatom, ha puha, kinyomkodom és a darálthúshoz adom. ahogy az apróra vágott  hagymát is. Hozzáteszem a fokhagymát, tojássárgát, fűszereket, petrezselyemzöldet, sót és olyan 3 evőkanál prézlit. Jól összedolgozom, és legalább egy óra hosszát beteszem a hűtőbe (nem baj, ha akár 3-4 órát is áll), hogy az  ízek összeérjenek. Sütés előtt lágyra felverem a tojásfehérjét, hozzákeverem, olyan jó tíz centis korongokat formázok, megforgatom morzsában, és közepes mennyiségű olajban kisütöm.