Az egyik családi kedvenc. Jó kis illatos, ízes pogi. Amit nem eszünk meg frissiben azt általában lefagyasztom, és mikor megkívánjuk serpenyőbe téve - olaj nélkül persze - mindkét oldalát átmelegítem. De pirítós tetején felfrissíteni is jó. (Számomra a sütő túl nagy procedúra.)
Hozzávalók:
75 dkg liszt
1 jó evőkanál só
3 dkg élesztő
1 dl tej
4 evőkanál fehérbor
2 kis doboz tejföl
1 egész tojás + 2 sárgája
5 dkg zsír
só, cukor
45 dkg tepertő darálva, vagy tepertőkrém
1 tojás sárgája kenéshez
2 fej hagyma
2 evőkanál mustár
bors
2 fej hagyma
2 evőkanál mustár
bors
A lisztet sóval elkeverem, langyos, cukros tejben meleg helyen felfuttatom az élesztőt. Elmorzsolom a zsírral, majd hozzáöntöm a fehérbort, a tojásokkal elkevert tejfölt és végül az élesztőt. Jól kigyúrom, és letakarva meleg, védett helyen 20 percet kelesztem.
A hagymát aptó kockára vágom. Ebből kétharmadát egy kis olajon lepirítom. Ha kihűlt elkeverem a tepertővel, amihez hozzáadom még a mustárt és a nyers hagymát is. Sózom, borsozom.
A hagymát aptó kockára vágom. Ebből kétharmadát egy kis olajon lepirítom. Ha kihűlt elkeverem a tepertővel, amihez hozzáadom még a mustárt és a nyers hagymát is. Sózom, borsozom.
A tésztát négyszögbe nyújtom. Elkenem rajta a tepertőt és mint egy beiglit feltekerem. Fél órát kelesztem. Kinyújtom, és újra felcsavarom. Megint fél óra kelesztés, nyújtás tekerés, és egy utolsó fél órányi kelesztés. Kettévágom, mert egy tepsire nem fog ráférni. Kb. másfél - két centi vastagra nyújtom, késsel kockásra írdalom a tetejét, és lekenem egy tojás sárgájával. Közepes nagyságú szaggatóval kiszúrom, és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten pirosra sütöm.
