Kaporszósz sültszalonnával

Hozzávalók:

1 jó nagy csokor kapor

kb. 3 dkg vaj

2 dl tejszín

kevés liszt

3 gerezd fokhagyma

kb. 1 evőkanál cukor

só, citromlé vagy ecet
15-20 dkg füstölt szalonna

A fokhagymát összezúzom, és beleteszem a felovadt vajba. Átforrósítom, majd hozzáadom a felaprított kapor kb. háromnegyedét, és ráöntök fél deci vizet. Megsózom, hagyom párolódni. Olyan egy teáskanál lisztet kevés tejszínnel csomómentesre elkeverek, lassan hozzöntöm a tejszín többi részét, és behabarom vele a szószt. Bele dobom a félretett kaprot, rottyantok rajta egyet. A végén még megízesítem sóval, cukorral, és citromlével.

A szalonnát hosszában egy centi vastagra vágom, és szintén centinként beirdalom, egész a héjig, mert csak így tud majd sütés közben kinyílni.

Krumplifőzelék fasírttal

Hozzávalók:

kb. 70 dkg burgonya

2 szép gerezd fokhagyma

1 nagyobb babérlevél

másfél dl tej

1 kis pohár tejföl

só, cukor, citrom vagy ecet

kevés liszt, diónyi vaj

50 dkg darált sertéshús

2 zsemle

1 nagyobb csokor petrezselyemzöld

1 nagyobb hagyma

3 gerezd fokhagyma

3 tojás

só,majoranna, bors, mustár

zsemlemorzsa

A kockára vágott krumplit a babérlevéllel, fokhagymával, sóval felteszem épp csak annyi tejes vízben főni, hogy  ellepje. Lassan főzöm, mert a tej forralásnál összekaphat. Ha megfőtt, tejföllel behabarom, vajjal finomítom, sóval, cukorral, citrom kifacsart levével ízesítem.

A lehetőleg szikkadt zsemléket széttépkedem, kevés vízbe beáztatom, ha puha, kinyomkodom és a darálthúshoz adom. ahogy az apróra vágott  hagymát is. Hozzáteszem a fokhagymát, tojássárgát, fűszereket, petrezselyemzöldet, sót és olyan 3 evőkanál prézlit. Jól összedolgozom, és legalább egy óra hosszát beteszem a hűtőbe (nem baj, ha akár 3-4 órát is áll), hogy az  ízek összeérjenek. Sütés előtt lágyra felverem a tojásfehérjét, hozzákeverem, olyan jó tíz centis korongokat formázok, megforgatom morzsában, és közepes mennyiségű olajban kisütöm.

Kolbászos melegszendvics

Hozzávalók:

pár szelet házikenyér

pár szelet házikolbász

4-5 tojás

vaj  kenéshez

olaj

A kenyeret megpirítom. Annyi kolbászt szeletelek, hogy kitöltse a szeleteket, és kevés olajon kissé megsütöm. A kenyeret kevés vajjal megkenem, ráhelyezem a frissen kisült kolbászt, hogy rácsöpögjön a szaftja. A maradék olajon tükörtojást sütök - egyet vagy kettőt -, beterítem vele a kolbászos kenyeret. Ha kell, megsózom. Sonkával is készíthető, de akkor fontos, hogy igazi, ízes sonka legyen a feltét, és persze nem papírvékony.

Vajon sült krumpli

Teljesen egyszerű köret, igazából nem írható hozzá hosszú költemény. A krumplit héjastól síma vízben megfőzöm. Ha kihűlt kissé, lehúzom róla, de lehet rajta is hagyni, ha valaki azt szereti. Egy serpenyőben vajat olvasztok, maximum egy kanálnyit. A krumplit olyan fél centisre szeletelem , és mindkét oldalán enyhén roppanósra, aranyra sütöm. Sütés közben sózom, de lehet borsot is őrölni rá, vagy más fűszereket, ki mit szeret.

Sajtos-baconös spagetti

Hozzávalók:

fél doboz  spagetti

20 dkg parmezán (nálam csakis Parmigiano Reggiano)

25 dkg füstölt bacon (hentestől, nem előrecsomagolt, szeletelt)

A spagettit sós vízben megfőzöm, leszűröm. A bacont kis kockára vágom és kisütöm.  Kiszedem a zsírból, amelyből egy kanálnyit a tésztára öntök, és összekeverem vele, ahogy a szalonnával is. Tálalásnál jó adag sajtot reszelek rá.