Rozsdás csirkeszárnyak

Hozzávalók:

1 kg csirkeszárny

2 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál balzsamecet

3 bő evőkanál juharszirup (vagy 2 evőkanál méz)

3 evőkanál paradicsomlé

4-6 gerezd fokhagyma, préselt

1-2 teáskanál chili (por vagy őrölt pehely)

2 evőkanál olaj

só

A páchoz elkeverem a fokhagymát az olajjal és a chilivel. Hozzáöntöm a szójaszószt, balzsamecetet, juharszirupot és paradicsomlevet. A szárnyakat lemosom, és papírtörlővel "szárazra" törlöm. Enyhén lesózom és jól beledörzsölöm. Egy tálba teszem őket - de lehet sütőzacskóba is - és a pácot belemasszírozom a húsba. A tálat lefedem - a zacskót összehúzom -, és éjszakára hűtőbe teszem, de lehet 24 órára is. Tepsire helyezem és közepes lángon pirosra sütöm.

Fatörzs

Szerettem volna ma reggel zsemlét sütni, de még fél adagra való lisztet sem találtam, a vajról nem is beszélve. Ezért kevesebb lisztet vettem, és vaj helyett olajat használtam. Onnan kapta a nevét, hogy amikor a kis rudakat ide-oda görgetem a lisztes felületen, hosszában becsípődnek, így a résekbe már nem tud liszt kerülni. Amikor meg sütés közben kinyílnak, ilyen szép erezett minta képződik. Ha éjszakára betesszük egy zacskóba, másnap is puha marad.

Hozzávalók (4 darabhoz):

30 dkg liszt, normál

2 dkg élesztő

2 evőkanál olaj 

1 kávéskanál só

2,5 dl víz (testhőmérsékletű)

A liszthez hozzámérem az élesztőt, sót, olajat, majd felöntöm vízzel, és 5 perc alatt símává dagasztom. Letakarva, meleg helyen 30 percet kelesztem. Bekapcsolom a sütőt 220 fokra. Egy darab sütőpapírt megszórok liszttel, és egy kanál vagy lapát segítségével ráhúzom a megkelt tésztát. Célszerű megfelezni, és a felét egy másik, kisebb, lisztezett papírra tenni. A tetejét is megszórom némi liszttel, és olyan 4 centi vastagságúra hengergetem (lehet a papír segítségével is). Kettévágom, a végeit kicsit eldolgozom. Megismétlem a másik rúddal is. Sütőpapírral leterített lemezre helyezem, és letakarva még 15 percig kelesztem. Forró sütőbe teszem, és körülbelül 15 perc alatt készre sütöm. Rácson hagyom hűlni.

Balzsamos-darált húsos pizza

Hozzávalók (1 vastagabb tésztájú pizzára):


25 dkg darált hús (itt pulyka)

2 közepes fej hagyma
1 dl paradicsomlé (dobozos)
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál juharszirup (vagy egy evőkanál méz)
chili ízlés szerint
1 kávéskanál kakukkfű
8-10 dkg durvára reszelt sajt

A pizzatésztát elkészítem a recept szerint. Míg kel, addig egy serpenyőben egy fej felkockázott hagymát üvegesre párolok kevés olajon. A darált húst jól átblansolom magasabb lángon, és hagyom kifőni a vizet belőle. Hozzáadom a balzsamecetet, juharszirupot, chilit, kakukkfüvet. Sózom és felöntöm a paradicsommal. 10-15 percig jól összerottyantom. Laskára vágom a másik fej hagymát. A pizzatésztára először pár deka sajtot szórok. Arra öntöm a már nem forró szószt. Felváltva megszórom sajttal és hagymával. Előmelegített sütőbe teszem, és olyan 15 perc alatt készre sütöm. Megszórom kakukkfűvel.

Pizzatészta

Hozzávalók (1x28 centis -vastag tészta- vagy 2x28 centis-vékony tészta- pizzaformára):


30 dkg liszt
2,5 dl víz (testhőmérsékletű)
fél csomag (2.5 dkg) élesztő
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só

Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, és feloldjuk kevés meleg vízben, majd hozzáöntjük a többit is. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, és az olajat. Teljesen síma, rugalmas tésztává dolgozzuk ki, pár percig dagasztjuk. Konyharuhával letakarva, meleg helyen 40 percig kelesztjük. Ha vékonyabb pizzát szeretnénk, kettévágjuk, cipót formázunk belőle, majd a formára nyújtjuk. Lehet nyújtófát is használni a nyújtáshoz, de én csak kézzel formázom ki, kis peremet képezve a szélén. Pluszban megkenem a szélét és a forma alját is egy kevéske olajjal. 175 fokon 15-20 percig sütöm feltéttel.

Receptforrás: Süssünk örömmel!

Karfiol csőben sütve

Hozzávalók:


1 közepes fej karfiol
2 kis doboz tejföl
1 dl tejszín
2 tojás
1 evőkanál zsemlemorzsa
1 kisebb csomó petrezselyemzöld (elhagyható)
3 dkg karaván (füstölt sajt)
4 dkg trappista sajt
olaj vagy vaj
2 evőkanál zsemlemorzsa

A karfiolt rózsáira szedem, átmosom, és forró, sós vízben megfőzöm. A mélyebb tálat kikenek vajjal vagy olajjal, megszórom zsemlemorzsával. A kész karfiolt leszűröm, beleteszem. A tejfölt sózom, elkeverem a tojással, tejszínnel, morzsával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, és a durvára reszelt sajt nagy részével. Ráöntöm a karfiolra. A tetejére vékonyan sajtot reszelek, és megszórom egy teáskanálnyi morzsával, picit sózom. 170 fokon nagyjából 40 percet sütöm, amíg a sajt ropogós lesz.